普洱茶的復(fù)雜性和多變性給從業(yè)者帶來(lái)的益處在于它可以創(chuàng)造無(wú)數(shù)的機(jī)會(huì)，從普洱茶開始制作，我們就可以圍繞著它展開無(wú)數(shù)的品牌，有專業(yè)的原料供應(yīng)商，有專業(yè)的精制廠家，有專業(yè)的營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，有專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，還不用說(shuō)與之相關(guān)的更多拓展領(lǐng)域。但是，其中有一個(gè)領(lǐng)域卻可以用自己的存在和發(fā)展呈現(xiàn)出普洱茶最為獨(dú)特的價(jià)值——越陳越香。
專業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)品牌的出現(xiàn)，提升了茶企對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的重視度，不僅推進(jìn)了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的研究進(jìn)程，深入地認(rèn)識(shí)了普洱茶生命曲線的變化，還令廣大消費(fèi)者更加理解普洱茶越陳越香的理論基礎(chǔ)，距離喝懂普洱茶更進(jìn)一步。
在21世紀(jì)初，普洱茶老茶交易就已經(jīng)興盛。最初掌握年份茶資源的茶商集中在廣東和港臺(tái)等地，也是少數(shù)人才能享有的稀缺資源。這些“老茶”秀了一波操作之后，普洱茶收藏價(jià)值被市場(chǎng)和消費(fèi)者更廣泛的認(rèn)識(shí)到。
隨著普洱茶全面復(fù)興，產(chǎn)量激增，新茶價(jià)格水漲船高，新的普洱茶生產(chǎn)者持續(xù)推出新茶產(chǎn)品。無(wú)論是否傾向新茶的銷售，普洱茶的市場(chǎng)深層邏輯仍然是藏新茶、品老茶。收藏過(guò)程中，倉(cāng)儲(chǔ)陳化的必經(jīng)之路上保駕護(hù)航不可缺少。2014年之后，這些經(jīng)過(guò)十年以上陳期的中期茶開始崛起，其中，以經(jīng)過(guò)專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)后的茶品最為緊俏。一些陳期達(dá)到二十年左右的中期茶甚至在拍賣會(huì)上都表現(xiàn)搶眼。
普洱茶這十幾年的高速發(fā)展也是倉(cāng)儲(chǔ)水平逐漸走向?qū)I(yè)化的重要時(shí)期，無(wú)論在規(guī)模上還是現(xiàn)代化、專業(yè)化程度上都已經(jīng)邁向了新的高度，一些倉(cāng)儲(chǔ)品牌已經(jīng)嶄露頭角，成為未來(lái)茶企發(fā)展轉(zhuǎn)型可以選擇的又一個(gè)新目的地。
廣東東莞可謂是中國(guó)的存茶之都，恐怕現(xiàn)在都不容易準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)出東莞有多少藏茶。在如此龐大的規(guī)模基礎(chǔ)上，在身居廣東片區(qū)的氣候條件下，如何形成有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，是需要研究的課題。
我們?cè)跂|莞找到了一個(gè)具有一定代表性的例子——“雙陳普洱”。在品牌創(chuàng)始人陳永堂眼中，好的倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)該從源頭開始把控，所以，他年復(fù)一年在西雙版納的茶山上探訪。他說(shuō)：“這樣難得的東西，如果沒(méi)有存放好，發(fā)霉了，就是暴殄天物。所以我要了解它們生命的發(fā)展規(guī)律，對(duì)自然環(huán)境的訴求”。面對(duì)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，顯然我們也還是應(yīng)該選擇從自然到自然的路徑，不過(guò)，現(xiàn)在的我們更能夠求助于科技的手段。包括，對(duì)優(yōu)質(zhì)空氣的監(jiān)控、微氣候的調(diào)控、通風(fēng)與封閉的調(diào)整、以及倉(cāng)儲(chǔ)結(jié)構(gòu)的匹配，甚至升級(jí)至微生物群落的追蹤和調(diào)控。這些都在科學(xué)研究與實(shí)踐之后得以逐步完善。通過(guò)這個(gè)例子，我們可以看到通過(guò)長(zhǎng)期的研究和實(shí)踐，通過(guò)合理的體系和科技手段，盡可能地控制普洱茶陳化的效果，進(jìn)而能夠更好地為消費(fèi)者、收藏者服務(wù)。雙陳普洱的例子讓我們看到了倉(cāng)儲(chǔ)品牌的一種發(fā)展路徑。
除了東莞外，其他地區(qū)的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)熱度也在提升，例如原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)。所謂原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，顧名思義就是指在普洱茶的原產(chǎn)地云南建立的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)體系。目前時(shí)間較多的是昆明倉(cāng)、版納倉(cāng)和普洱倉(cāng)等。
昆明倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)在于氣候濕度低，氣溫不會(huì)過(guò)高，但是晝夜溫差大，旱季和雨季交替的差異顯著。在這樣的環(huán)境中，普洱茶轉(zhuǎn)化緩慢，但是滋味純正，甚至有人說(shuō)，昆明倉(cāng)具有“凍齡”的能力，存出來(lái)的茶干凈清爽，香氣高揚(yáng)。目前已經(jīng)在昆明建設(shè)的茶倉(cāng)有則道茶業(yè)的“天窖”，似乎可以看作是一個(gè)昆明倉(cāng)的試驗(yàn)場(chǎng)。
版納倉(cāng)或者普洱倉(cāng)的代表包括了六大茶山茶業(yè)和柏聯(lián)莊園茶窖等，作為普洱茶生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的倉(cāng)儲(chǔ)體系更能夠精準(zhǔn)的根據(jù)自己的產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)控，也能夠充分利用原產(chǎn)地的微生物環(huán)境等優(yōu)勢(shì)。而且，在產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)和倉(cāng)儲(chǔ)效果可控的前提下，這些品牌還能更好地進(jìn)行產(chǎn)品溯源系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)的打造。
倉(cāng)儲(chǔ)的未來(lái)，是建立在更為強(qiáng)大的科技力量基礎(chǔ)之上的，無(wú)論是廣東、云南抑或是越來(lái)越熱門的北方，打造適合自己的倉(cāng)儲(chǔ)體系，并通過(guò)研究和實(shí)踐不斷提升普洱茶最終的倉(cāng)儲(chǔ)效果。通過(guò)這樣的體系建立和完善，逐步鑄就專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)品牌的基石。同時(shí)，已經(jīng)從事普洱茶生產(chǎn)多年的品牌和企業(yè)，其實(shí)也具有延展或創(chuàng)立相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)品牌的一定優(yōu)勢(shì)。正如六大茶山產(chǎn)業(yè)的董事長(zhǎng)阮殿蓉女士說(shuō)：“普洱茶出廠的那一天才是生命的開始，業(yè)界把倉(cāng)儲(chǔ)看作普洱茶的‘最后一道工序’。”
這些資深品牌不僅精于產(chǎn)品制作，也積累了多年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建了流通渠道，而且在硬件上也擁有大規(guī)模的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，在這樣的基礎(chǔ)上，著力打造具有自己特色的倉(cāng)儲(chǔ)品牌，還將為品牌的整體發(fā)展注入新的生命力。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更為讓我們期待的是，在普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)品牌日益崛起的今天，可以通過(guò)對(duì)不同倉(cāng)儲(chǔ)品牌茶品的不斷嘗試找到適合自己口感滋味的中期茶、陳茶，讓我們都能以更加方便、輕松的方式感受普洱茶的“越陳越香”。
來(lái)源：普洱雜志
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